Tonka-Bohnen, 50g
  • Artikelnummer: KS-3
  • Lagerstatus: momentan nicht verfügbar
  • Kategorie: Samen / Mehl

  • Inhalt: 50,00 g

3,90 €
7,80 € pro 100 g

Endpreis* , zzgl. Versand

Tonkabohnen sind die neuen Stars in der Gourmet- und Sterneküche. Tonkabohnen sind die mandelförmigen Kerne der Früchte des aus Südamerika stammenden Tonkabaumes. Die Bohne zählt in Brasilien als Glücksbringer und Aphrodisiakum.Zur Herstellung des Endproduktes werden die getrockneten Kerne in Rum eingelegt. Dieser löst eine Fermentation aus, durch die sich das komplexe Aroma der Bohnen entwickelt. Der stark ausgeprägte, süße Duft und das vanilleähnliche Aroma der Bohnen machen sie zu einem idealen Partner von Nachspeisen. Es reicht eine wirklich kleine Menge, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu erzielen!

Sie passen hervorragend zu cremigen Süßspeißen und Desserts, Kucken, Keksen, Marmeladen, Fruchtsuppen, Schokoladen, Eis und Nussmilchshakes.
Tonkabohnen enthalten natürlicherweise Cumarin. Personen mit bekannter Cumarinunverträglichkeit oder Leberschäden sollten daher von deren Verzehr absehen.

Verwendung:
Die Bohnen können mit einer feinen Reibe (z. B. Muskatreibe) zerkleinert (oder ganz mitgekocht und danach entfernt) werden.
Aufgrund des natürlichen Cumaringehaltes der Bohnen raten wir von übermäßigem Genuss ab. In gewürztypischen Dosen sind keine Schäden zu erwarten.

Geschmack:
schön vanillig, auch nach Kirsch und Mandeln, duften leicht nach Amaretto und verleihen jedem Dessert eine überraschende Note.

Harmoniert mit:
Vanille, Zimt, Agavesirup, Zitronenschalen,

Ohne Geschmacksverstärker und Aromastoffe!

Inhalt: 50,00 g
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5 von 5 Der beste Freund vom Kakao

Ich mache Schokolade und Kakao inzwischen fast nur noch mit Tonkabohnen anstatt Vanille. Sie schmecken dicht direkt nach Vanille, auch wenn es in eine ähnliche Richtung geht. Tonkabohnen sind etwas würziger und bringen eine leicht Fruchtige Note mit die sehr gut mit Kakao Harmoniert. Ich verwende sie aber auch gern in Gerichten mit Kokos, von Kokoscreme über „Bounty“ bis zum Kokoscurry :-)

Sollte in keiner Gewürzsammlung fehlen.

., 20.04.2013
5 von 5 Apart-exotisch!

Keine Ahnung, warum die Tonka-Bohne immer mit Vanille verglichen wird. Ich finde, sie ist sehr eigenständig und auch in kleinen Mengen schon geschmacksgeben. In Nussmilch z.B. auch einfach köstlich! Wird ein Standardprodukt in meiner Küche bleiben.

., 03.05.2013
5 von 5 welch ein Aroma!

zum ersten mal habe ich Tonka-Bohnen gekostet, bisher immer nur davon gehört. ÄIch muss sagen, das ist ein umwerfendes Geschmackserlebnis! Wenn man so daran riecht, erschint es zu intensiv, aber gerieben wie eine Muskanuss entfaltet sie ein unbeschreibliches Aroma; Vanille, Muskasblüte, Bittermandel (Amaretto), ... Ich habe sie einem süßen Mandelmusaufstich begegeben, einfach ausprobieren!

., 06.10.2013

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